鸭胗去黄皮的步骤：

1、把鸭胗放在碗中用开水稍微烫三到五秒；

2、烫完后把鸭胗取出马上放入凉水中浸泡三分钟；

3、将鸭胗取出后用手剥下黄皮即可；

鸭胗简介：

鸭胗即鸭胃、鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。