用料：虾仁10个、芹菜1棵、葱姜少许、料酒少许、盐少许、油少许、淀粉少许。

1、芹菜洗净切段。碗里放入虾仁、姜丝、盐、料酒抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、锅里烧开水，放入芹菜，焯水半分钟，然后捞出控干。

3、锅烧热，倒油，放入葱花爆香，加入虾仁，炒至变白。

4、倒入芹菜、盐，快速翻炒几下即可。