正规的西餐厅肉质好，加工也不错，地道的吃法是要四成熟的，牛肉很鲜嫩。

但是很多中国人一般不接受这种吃法，或者说吃四分熟的牛排会导致胃肠不适应，所以会要六七分成熟的。

地道的西餐厅里，“全熟”就是“七成熟”，不可能再熟了。

但是会有一些餐厅会做出针对性的调整，例如必胜客的牛排不分几成熟，属于中式牛排的做法。