视情况而定。若是肉馅或者比较发干的状态可以加点水，包子在蒸的过程中会蒸发一部分水分，蒸出的包子就会发干，口感不佳，因此在馅料中放一些水，可以让包子经过蒸发后，还含有一定的汁水，能让包子的口感更佳。

要是使用的素菜馅，通常素菜中都含有较多的水分，经过蒸发后，还保留一定的汁水，因此素菜就不必再加水。