每人的口味都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。

推荐一款猪皮冻的做法：

1、准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。

2、锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

3、水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。

4、捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。

5、把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

6、用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。

7、把准备好的调料用纱布包好。

8、大火煮开后用小火煮1、5～2小时，途中把葱段挑出。

9、加适量的盐，最后倒入生抽。

10、把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。