不可放时间太长，虾的蛋白质高，放置时间太长滋生很多的细菌；

1、将虾洗干净，去须、挑虾线，然后大火过油至颜色变红，捞出；

2、锅中留适量炸过虾的油，油炒一下姜蒜末，然后再加几勺番茄酱进行翻炒；

3、再次大虾倒入锅中， 翻炒的过程中，要用勺子轻轻压虾头，让虾黄流出；

4、在翻炒的过程中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量的糖和盐，充分翻炒均匀；

5、在翻炒的过程中，加入少许清水，加盖中火焖煮2分钟，收汁勾薄欠，掂匀盛出，撒葱花，就可以出锅了。