香菇养殖属于高收入、高风险的行业，技术水平高、当地销售市场发展前景好的情况下，香菇养殖的风险略微减小，一般情况下香菇养殖风险主要在于：养殖的香菇每天都要投入养料成本可占出售总收入的百分之四十到百分之六十，再加上其他成本，一般香菇养殖的利润不足投入的百分之五十，不到2比3的投入产出，病害威胁是香菇养殖最严重的的威胁，由于过高的投入，病害会导致赔损大量赚取利润，香菇养殖的行情经常浮动，市场风险大，而成本又高，市场价格稍微降低，就会造成养殖亏本，养殖者不出手积压，每天的饲料成本会造成更大亏损。