1、将豆腐皮铺开水锅中汆２分钟捞出凉凉。

2、将豆腐皮切１－２毫米的细丝。

3、大葱、胡萝卜和香菜洗净，切丝备用。

4、将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油，放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。

5、将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋适量油泼辣子，拌匀即可。