都可以。川贝粉炖雪梨，去皮或者不去皮对于效果影响不大。梨皮也有其营养价值，但是由于梨皮的口感粗糙，还会有农药残留，因此如果不喜欢梨皮的可以去皮炖。但如果不在意梨皮，也可不去皮。

川贝母炖梨小孩能吃吗：首先小孩需要大于6个月，并且有肺热燥咳的症状才建议吃川贝母炖梨，小于6个月或者说没有肺热、肺燥咳嗽症状的小孩不宜吃，因为川贝母炖梨属性偏凉，小孩子的脾胃虚弱，经常吃容易导致脾胃虚寒，导致食量减少、消化不良、腹泻等情况。一般肺热、肺燥引起的咳嗽通常会有咳嗽痰少、黄痰、声音嘶哑、口干、咽痛、便秘、尿赤等症状。