1、排骨放入冷水锅，煮出浮沫后，洗净沥水。葱切段，姜切片，土豆去皮，切小块。

2、热锅后，将油热至七成熟，放入葱、姜爆香；放入八角和花椒爆香。

3、放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均匀，加入两勺豆瓣酱，土豆翻炒均匀，加入足量的水没过食材。大火烧开后转小火40分钟，大火收汁，加盐和鸡粉。