水中总氮中的有机氮的去除方法如下：

1、污水先经过序批式生物膜法处理。

2、在厌氧、缺氧、好氧条件共存的环境下，将大分子有机氮分解成小分子有机氮。

3、利用微生物的降解作用去除小分子有机氮，同时通过微生物的短程硝化反硝化和厌氧氨氧化作用去除氨氮和硝氮。

4、经过混凝微滤法处理，通过加入混凝剂，将细菌、SS等含氮物质沉淀去除。

5、经过中空纤维微滤膜的过滤作用去除腐殖酸、富里酸等难降解的大分子有机氮，以降低污水中有机氮总量。