1、蛋白质含量不同：毛绿豆以干物质计，蛋白质25%～32%；明绿豆中蛋白质为19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。

2、颜色不同：明是翠绿色的，毛绿豆一般是深绿色。

3、用途不同：明绿豆种子供食用，可制成芽菜，供蔬食。毛绿豆适合各种食用方法。

绿豆：

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。