"雪花粉"也就是中筋面粉的俗称，没有高筋面粉蛋白质含量高，筋度较强、弹性好。

一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；烙饼、包饺子用高筋粉。