韭菜疙瘩汤做法如下：

一、原料：韭菜100克，面粉300克，土豆一个，豆干、豆角适量，香菇5朵，鸡蛋一个，花生适量，浓汤一碗；

二、具体做法：

1、韭菜洗净切碎，然后把韭菜和面粉混合；

2、加入适量水、盐和四分之一碗的浓汤进行搅拌，搅拌成粘稠的面糊；

3、将面糊放入冰箱冷藏，配菜切丁备用；

4、把锅烧热，倒少量的油，把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟，然后倒入大量的水，再放入适量的盐和剩下的浓汤；

5、把韭菜面糊弄成小疙瘩，待水烧开后放进锅里煮；

6、待水再次烧开，将鸡蛋液倒入汤中，把火调小，然后盖上锅盖，再煮2分钟即可出锅。