用黄豆做的。香干是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制，做成后鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。香干的钠含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者要少食。