固态醋较好。

1、固态醋由纯粮食酿造而成，而液态醋则另加入一些液态发酵剂酿造而成，相比较而言营养较低；

2、中国传统工艺是固态发酵，周期长，原料复杂，醋中不止含有醋酸，还有多种有机酸，蛋白质，糖类等，不但营养丰富，而且味道醇厚。液态发酵工艺一般以酒精，米酒，果酒为原料，发酵时间短，只注重酒精氧化成醋酸的生化过程，醋中成分简单，味道单纯，营养成分较差，所以固态醋较好。