用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺。

1、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。

2、炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。

3、放入生抽、蚝油炒匀。

4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。

小贴士：茄子早放盐会熟得更快。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素Ｐ含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。