１、直接去皮：先用刀子把绿核桃皮剥下来，放入清水中，用刷子刷表面，再用清水冼净，最后用针把核桃仁缝隙中的残留果皮剔除即可。

２、自然阴干：核桃放置在通风的地方４－６天，核桃表面的皮会出现褶皱，皮与核桃相分离，剥掉外面皮即可。

３、小工具去皮：准备小刀、胶皮手套、钢丝球，用小刀将大部分皮切掉，用钢丝球反复摩擦、清洗核桃表面，直至干净即可。

核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。核桃营养价值丰富，有万岁子长寿果养生之宝的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。