有机物所含有的性质主要取决它的官能团，常见的官能团及其性质主要有以下：

羟基：

取代反应（包括分子间脱水，酯化） 。分子内脱水，即消去 。氧化(可以氧化成醛基，再进一步氧化成羧基）。醛基：

加成反应。氧化成羧基。与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀 。与新制的氢氧化二氨银溶液水浴加热反应产生银镜，即银镜反应。官能团，是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。常见官能团碳碳双键、碳碳三键、羟基、羧基、醚键、醛基、羰基等。有机化学反应主要发生在官能团上，官能团对有机物的性质起决定作用，这些官能团就决定了有机物中的卤代烃、醇或酚、醛、羧酸、硝基化合物或亚硝酸酯、磺酸类有机物、胺类、酰胺类的化学性质。