主料：面粉300克、水80克、清水120克、盐1小勺、葱1棵、油适量。

1、把面粉放盆里，加适量开水，把三分之一面粉用筷子搅成絮状，静置片刻，让烫面晾凉。

2、添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态。

3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起，尽量搅匀。然后盖上湿布或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上。

4、松弛好的面团放到铺好薄面的案板上，用手揉匀揉光滑。

5、擀开，刷一层油，撒上适量的盐及葱花，卷起，分割。

6、把两头捏住，竖起，按扁，擀开。

7、平底锅中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那样的话，饼因长时间烙制，也会因此失去过多水分而变硬。

8、烙至两面金黄即可。

小技巧：

1、葱花饼是中国北方 面食的一种，口味香咸，主要用料为面粉和葱花。

2、做葱油饼的面一定要软，还要多醒一会儿，这样方便后面的拉抻，做出的饼子才会更加香软。

3、煎好的葱油饼用筷子在两面夹一下，可以变得很松散。

4、烙葱油饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼子会变得又干又硬。