先把南瓜尖边上的绒毛部分撕下来，要诀有三：要趁新鲜赶紧剥，要先浸水使之柔顺，要始终“贴”着茎剥。然后掰成小段，放在水中，清洗干净。接着锅中烧水，水中加一勺盐，一勺油（可以避免焯水后颜色发黄发黑）。把洗干净的南瓜尖放进锅里，焯水至断生，然后捞出放在凉白开中过水。南瓜尖是南瓜秧上最嫩的一部分，南瓜尖的营养价值特丰富，含有多种维生素，微量元素和矿物质，特别是含丰富的维生素A，以及大量的膳食纤维。南瓜尖可炒可凉拌，味道清新爽口，可解腻。