１、把鸭子剁成２厘米见方的鸭块，依次放入料酒、胡椒粉、生抽、盐拌匀腌１５分钟，１５分钟后放一调羹薯粉使劲抓匀。青、红椒切滚刀块，大蒜、姜切小块备用。

２、把锅烧热，放入八角、干红椒、大蒜煸香。

３、大火，倒入腌好的鸭块，盖锅盖油焖２分钟，过后开盖翻炒一小会儿，再盖锅盖焖１分钟左右。

４、开盖加入配料继续翻炒，炒匀即可出锅。

鸭肉指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约１６％-２５％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。