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如何酿酒

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

酿酒过程大体为:用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。酿酒多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。

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