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手擀面的汤料怎么做

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、紫薯提前蒸熟,用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块。

2、紫薯块加等量的水,放进搅拌机,搅打成细腻的糊状;面粉里放入盐,1个鸡蛋,半汤勺食用油,和紫薯泥,(鸡蛋的大小和面粉的含水量不同,还有各人所用的紫薯泥的稠度不同,我没有写紫薯泥的用量,先少量放)500克的面粉量放入一个鸡蛋正好,在加一点盐,和半汤勺食用油和成的面团,煮出来的面条滑顺筋道,不易粘连,就算面和的软一点,煮出来也没问题

3、先用筷子搅拌成絮状,在和成面团;紫薯泥要一点点加,手擀面需要和硬一点的面团,液体量能把面粉和成团就行,不要加多了。把面团揉光滑,饧十五分钟左右。

4、饧好的面团,擀成薄薄的大饼状,在折叠成扇形,折叠的时候用玉米面来做手粉,在切成细条,抖开。干好的面条可以冷冻保存,吃多少煮多少,很方便。

5、来调汤。香菜切碎放入大碗,在倒入酱油,香油和盐,用开水冲调搅拌开。

6、煮好面团,把面条捞入汤碗,在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可。

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