有些丝瓜切了会发黑是因为氧化作用，丝瓜容易被氧化。因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑，丝瓜和铁接触的时间越久就越会发黑，就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。但是为获取高额产量，应选择土层厚、有机质含量高、透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。