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酵母发面发过头了怎么办

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

酵母发面过度,可按以下步骤解决:

在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水。揉压面团,使碱分布均匀,并且将面团发酵后所含的气体揉放即可。发酵面团时,酵母菌的活性会受温度的影响,在常温下并放于密封容器中,夏天发酵面团所用的时间为1小时左右,而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。

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