1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制１０分钟。

2、清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水１０秒，捞出备用。

3、清水煮沸，倒入虾仁，焯水３０秒，捞出备用。

4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。

5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。

6、倒入虾仁，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均匀即可。

虾仁：

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

虾营养丰富，虾仁中含有２０％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。