酸辣汤的制作原料是：豆腐30克、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参15克、水发鱿鱼15克，鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝；

2、将切好的细丝同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油；

3、用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

4、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内；

5、在锅内蛋花浮起时改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。