天气预报 > 美食 >清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法

更新时间: 2021-12-22 10:01:31

用料:鲈鱼600克、姜适量、葱适量、盐8克、胡椒粉5克、蒸鱼豉油20克、烹调油30克。

1、鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀,抹上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段,姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧:

1、洗过的鱼需要吸去水份。

2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

3、葱姜垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。

4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。

5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同。

标签:鲈鱼家常做法