红烧鸭掌的制作步骤：

１、冰冻鹅掌放入清水中浸泡解冻，捞出清洗。

２、准备好葱、姜、八角、辣椒。

３、锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。

４、另起锅，注入油，爆香葱、姜、八角、辣椒。

５、烹入料酒，加入红烧酱油和糖加入清水烧开。

６、倒入焯水的鸭掌。

７、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮３０分钟左右。加入盐，继续煮至鸭掌软烂，收干汤汁即可。

鹅掌的营养价值：

１、掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等。

２、鹅掌中脂肪的含量很低。

３、鹅掌中不饱和脂肪酸的含量很高。不饱和脂肪酸对我们的身体健康有非常多的益处

４、鹅掌具暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。