鸡腿菇炒了后是酸的不能吃的。这个应该是鸡腿菇放置时间太久，然后变质产生有害菌落，从而变酸。不酸的鸡腿菇是可以吃的。鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为菌中新秀。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。