柿子饼霜化掉了能吃。霜就是里面糖分水分渗透出表皮，然后水分蒸发形成糖霜，霜化掉一般是温度高导致化掉，没有变质都能吃。柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。