原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱末、姜末、葱片、姜片。

调料：老抽、料酒、生抽、盐、水淀粉、花椒、大料、香油。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打；

4、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

5、将肉馅团成丸子；

6、锅入油，六成热时放入丸子，炸至表面金黄后捞出；

7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽；

8、煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子；

9、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。