用料：鲈鱼一条、生抽、猪油、色拉油、盐、鸡精、大葱一根、姜一个、花椒（腌鱼）、大葱（腌鱼）、料酒（腌鱼）、鸡精（腌鱼）、姜片（腌鱼）、蒜片（腌鱼）。

做法：

鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗净，背上切几刀，切口处放入姜葱片。鱼肚里放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制十五分钟及以上，去味。把腌制好的鱼冲一下水，抹上少许盐，放少许鸡精，腌制。姜葱切丝，撒在鱼身上。取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开。均匀涂抹在鱼身上。锅里烧开水。水滚开了放入鱼，盖下蒸十分钟即可完成。