在翻炒兔肉的时候放少许白酒、姜块、蒜粒，即可去除骚味。

兔肉的具体做法如下：

材料：兔肉适量、泡生姜2个、葱白适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2颗、桂皮一片、草果1个、草豆蔻1个、冰糖4颗、山奈3个、味精适量。

做法：

1、兔肉切小丁备用，葱、姜切段备用;

2、将葱、姜段、少许盐、适量料酒加入兔肉中，腌制半小时备用;

3、热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将葱白、老姜、花椒、干辣椒皮、草豆蔻、山奈、桂皮、八角倒入，小火慢炒至出香;

4、将兔肉丁倒入，改大火，迅速翻炒至肉色变白，加入生抽、老抽、冰糖、干辣椒，继续翻炒至兔肉的水分消失，倒入生姜片、味精，炒匀即可出锅。