铁板烧之酱料制法：

1、取一不锈钢桶，放入2000克清水；

2、调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸；

3、下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成；

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜，因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味；

铁板烧之蘸料做法：

1、小米辣椒去蒂除籽后切成碎粒，放入盆中；

2、加入酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀；

3、放入香油，即制成蘸料。