用料：鹅1只、姜8片、干辣椒2个、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香叶5片、八角8个、桂皮1小片、大葱4段。

1、把鹅肉洗净切块。焯水后捞出洗净，准备好调料。

2、冰糖放入炒出糖色。

3、放入焯过水的鹅、大料，放入料酒煸香。

4、放入生抽，老抽，加入热水，水量没过鹅肉即可。

5、大火滚开转中小火，80分钟即可出锅装盘。