肚包脑就是一种将羊脑用羊肚包裹起来，然后煮至出来的美食。吃的时候，用剪刀把羊肚剪开，露出羊脑，也可把羊肚剪成条状，然后放入汤里食用，这样胡椒和羊肚的清香就会融合羊肉的香味。

羊肚是指羊肚子的器官。羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。