材料：老豆腐、藜麦、猪后腿肉、小葱、芝麻香油、食盐。

做法如下：

1、藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分；

2、砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中；

3、大火熬煮15分钟至藜麦表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出；

4、老豆腐放入碗中，用擀面杖压制；

5、把老豆腐捣压成豆腐泥；

6、猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末；

7、猪肉末放入豆腐泥中；

8、沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中；

9、用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀；

10、碗中加入适量食盐；

11.小葱洗净切成葱花；

12.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油；

13.用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀；

14.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里；

15.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子；

16.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下；

17.所有做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里；

18.用勺子舀入适量鸡汤；

19.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸8分钟，至豆腐丸子熟；

20.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出；

21.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可。