煮米饭可以打鸡蛋进去有利于人体对米饭中营养素的吸收，因为鸡蛋中所含各种氨基酸的量比较丰富，而米饭中缺乏赖氨酸和苏氨酸这两种人体必需氨基酸。如果米饭与鸡蛋同食可以使米饭中缺乏的氨基酸得到补充，从而使米饭中各种氨基酸的比例得到优化，提高了米饭的营养价值。