１、先将香葱切段，大蒜切片。

２、将上海青洗净，沥干水分放在一旁备用。

３、锅里倒入适量的油烧热后，倒入大蒜和香葱爆炒几下。

４、倒入上海青翻炒片刻后，加入蚝油，鸡精和食盐调味，继续炒几下即可。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。