豆浆不属于碳水化合物，碳水化合物是一种自然界存在最多的有机化合物，分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类，同时糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。