麻辣胡豆的制作材料：蚕豆750克、植物油150克、盐5克、味精3克、白砂糖5克、料酒5克、香油5克、辣椒粉10克、花椒粉10克。

制作方法：

1、 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水。

2、 煮熟后捞起，控干水分。

3、 将炒锅置火上，倒入植物油烧热。

4、 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下。

5、 加入糖、辣椒面，再炒几下。

6、 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

注：蚕豆不宜与田螺同食。