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肉末怎么炒好吃

更新时间: 2021-12-20 10:01:42

1、将豆腐洗净,切成小块,放入淡盐水中煮沸,捞出过凉水,备用。

2、锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色,盛出备用。

3、锅中再放余油烧至五成热,放入豆瓣酱,煸炒出红油,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

4、向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。

5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

肉末:

肉末,即猪肉的粉末。肉末,浙江菜,味道咸香,营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

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