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水发海参怎么做好吃

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

水发海参好吃的做法:

1、将海参用火烧到外皮焦枯,发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后把海参放在凉水中浸泡两天,参体再次软后,蒸煮。首次煮5分钟左右,掏出海参的肠肚和杂质,用清水漂洗干净,软硬海参分开后,软海参浸泡在清水中,硬海参继续蒸煮,反复多次,直到全部海参发软为止,再漂洗海参浸泡于水中4到5小时;

2、用刀将海参切成一字条形,把大葱切成3厘米的段状;

3、把海参放在炒勺中用开水加热一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,用文火煨一段时间捞出待用;

4、把炒勺放旺火上,锅内倒入大油烧热,放入葱段,炸成黄色后捞出葱段加入清汤,料酒,白糖,糖色,酱油,味精和毛姜水,汤烧开后撇去浮沫,将煨好的海参、炸好的葱段放入锅中,汤再次烧开后,淋入湿淀粉勾芡。出勺时加入葱油,倒入盘内即可。

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