做法：

1、把脚板薯切小，加点食盐拌均，下油锅炸成皮干起锅备用，不然它会烧化掉；

2、排骨飞开水起锅，锅烧滚下熟冷油，再下排骨炒香，不然会粘锅；

3、在下泡姜泡椒，花椒大蒜豆瓣炒两分钟左右，加水淹过排骨，加料酒，鸡精，味精，板薯下锅烧，板薯有点软化入味就可以。