材料：鸡蛋、西红柿、食用油、鸡精、盐。

１、起锅热油炒鸡蛋。

２、起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁。

３、放入炒好的鸡蛋加入调料，翻炒均匀。

４、出锅装盘即可。

番茄：

即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。