材料：豆腐干、青椒、小葱、姜、大蒜、干红椒、酱油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

１、豆腐干切片、青椒切丝。葱切段、蒜切片、干红椒切丝、姜切丝，同时将酱油、生抽、老抽、糖调成酱汁。

２、热锅倒油，放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。

３、待葱姜蒜干红椒爆出香味后，倒入豆腐干翻炒均匀。

４、待豆腐干炒的稍有点焦香后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀。

５、放入青椒翻炒均匀。

６、待青椒炒至断生，放入盐和鸡精翻炒均匀后关火。装盘即可。

香干：

是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。