材料：鸭头１０、香卤包一袋、葱段４－５段、姜片４－５片、干辣椒１５－２０个、麻椒一大把、料酒少许。

做法：

1、鸭头凉水浸泡，泡出淤血，把不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯一下。

2、香卤包、葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。

3、把鸭头放入卤汤中小火炖，加少许料酒去腥，炖２０分钟左右。