把蒜秧子与大蒜一起编成辫子一样，二三十头左右为一辫，成品就叫做蒜辫，这可不是仅仅为了好看或者是携带方便，而是一种很好的储存方式，把蒜辫子放在窗边或者通风处，就能有效的延缓大蒜的发芽时间，从而较长时间保鲜。

蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。